Olivenöle aus der Provence : grün und schwarz sind ein Geschmackserlebnis
Olivenöle aus der Provence : ein Geschmackserlebnis
Olivenöle aus der Provence? Viele werden jetzt sagen... Die gibt es doch gar nicht! Es gibt Öle aus Italien, Spanien, Griechenland und Nordafrika – aber aus der Provence? Nie davon gehört. Und genau deshalb ist es uns von Arômes de Provence ein besonderes Anliegen, diese hochwertigen Olivenöle aus der Provence in Deutschland bekannter zu machen.
Erfreulich ist für uns die Zusammenarbeit mit der jungen Generation der Olivenölproduzenten, die bei aller Liebe zur Tradition bereit sind, neue Wege zu gehen. Sie stehen voll und ganz zu Ihrem exzellenten Olivenöl und dem biologischen Anbau - ohne Gifte und externe Düngung.
Weshalb französisches Olivenöl kaufen?
Ganz einfach: Weil französisches für seine hohe Qualität und seinen ausgeprägten Geschmack bekannt ist. In Frankreich bezieht sich der Begriff "Olivenöl" nur auf native extra und nicht auf andere Öle wie Tafel- oder Speiseöl.
Wie schmeckt gutes Olivenöl aus der Provence?
Die hochwertigen grünen Provence-Olivenöle haben das, was die Franzosen „Caractère“ nennen. Nach der grünen Kopfnote, die die Frucht herausschmecken lässt, hat der Körper eine gewisse Schärfe und der Abgang ist pfeffrig, der im Hals kratzt. Das alles sind Kennzeichen guter, unverfälschter, grüner Olivenöle. Für die schwarzen Olivenöle werden die Oliven später geerntet, dann wenn die Olivenfrucht ihre Farbe von grün auf violett ändert. Es bringt ein Olivenöl der Spitzenklasse, direkt aus reifen Oliven spät im Dezember geerntet und nur durch mechanische Verfahren gewonnen. Die dominierende Sorte ist die lokale Olivensorte Aglandau, sie liefert ein kräftiges, starkes Olivenöl und wächst speziell in der Gegend um Marseille. Anders als bei den grünen Olivenölen wurde durch den langen Reifegrad der Oliven am Baum die Schärfe und Bitterkeit reduziert, sodass subtile Aromen zum Ausdruck kommen können.
Wird Olivenöl beim Braten giftig?
Diese Frage wird in diesem Zeitungsartikel beantwortet, weiterlesen